|
Kokkurinn (Tóta) og vínþjónninn (Stefán) |
 |
Að þessu sinni í kokkurinn og vínþjónninn viljum við bjóða velkomna Þórhildi Maríu Jónsdóttir oftast kölluð Tóta. Hún útskrifaðist úr M.K. vorið 2003 eftir fjögurra ára nám  hjá Grand Hótel, síðan lauk hún meistaranámi árið 2006. Nýlega tók Tóta við sem veitingastjóri á Hótel Centrum, en var yfirkokkur staðarins við góðan orðstír frá opnun vorið 2005.
Eins og margir eflaust vita hefur Fjalakötturinn á Centrum Hótel fengið glimrandi dóma hjá veitingahúsa gagnrýnendum síðan hann opnaði, enda mikið lagt upp úr ferskur og góðu hráefni. Tóta ætlar að bjóða okkur upp á skemmtilegan kjúklingarétt, kjúklingabringur með risotto, foie gras sósu, og trufflum, og vínsmakkarinn mælir svo með víni sem smell passar að hans mati. En fyrst matar uppskriftin og svo vínið!
|
|
Nánar...
|
|
Kokkurinn og vínþjónninn |
|
Kokkurinn og vínþjónninn
Nýjasta nýtt á vínsmakkarinn er “Kokkurinn og vínþjónninn” þar sem kokkurinn kemur með girnilega matar uppskrift og vínþjónninn mælir með tveim vínum sem smell passa með, eitt undir 2.000 kr. og eitt yfir 2.000 kr.!
Kokkurinn í þessu tilfelli er enginn annar en Einar Gústavsson. Einar er vel þekktur í veitingahúsabransanum og starfaði meðal annars í nokkur ár á Apótekinu þegar það var vinsælt og var að gera góða hluti, en síðast var hann hjá Sigga Hall á Óðinsvé, þar til hann var ráðinn sem yfir matreiðslumaður á veitingahúsinu Einari Ben í Júlí 2007.
Vínþjóninn þarf varla að kynna, Stefán Guðjónsson heitir hann og er ritstjóri vínsmakkarans.
Fyrsta uppskriftin sem lítur dagsins ljós er:
Steikt andabringa með seljurótamauki, tómat concasse, brómberjasósu,aspas og jarðsveppaolíu fyrir fjóra
|
|
Nánar...
|
|
|
|
|
|
